其他大麥相關專用名詞的定義

(a)黑大麥(Black barley):具有黑殼之大麥。

(b)破碎粒(Broken kernels):破損程度達1/4以上之大麥粒。

(c)損壞穀粒(Damaged kernels):大麥的穀粒,大麥穀粒的裂片,其他穀物及野生燕麥受到損壞;可能肇因於嚴重地碾壓、嚴重地遭受氣候損傷、病害、霜害、胚  芽受損、受熱損壞、蟲蛀、霉害、發芽、或其他實質上的損壞。

(d)粗雜物(Dockage):包括雜草種子、雜草莖葉、麥殼、麥桿、大麥以外之其他穀粒、沙粒,塵土、以及利用認可之儀器(如卡特夾雜物測定器;Carter dockage tester)所能分離出來之各種物質。粗雜物並包括發育不良與皺縮之大麥粒及麥粒碎片,或經由篩選或其他方法可以分離或不能分離之非大麥物質。

 (e)夾雜物(Foreign material):夾雜物係指除大麥、其他穀類及野生燕麥以外之物質,此等物質在分離粗雜物後仍留在原樣品中。

(f)霜損壞粒(Forost-damaged kernels):大麥粒、大麥粒碎片、其他穀物及野生燕麥,因霜害而呈明顯之皺縮及變為黑色或褐色者。

(g)芽損粒(Germ-damaged kernels):具有死亡胚芽或變色胚芽,顯示芽已枯死之大麥粒、麥粒碎片、其他穀物及野生燕麥。

(h)熱損壞粒(Heat-damaged kernels):大麥粒、麥粒碎片,其他穀類及野生燕麥,因高溫嚴重變色或損害者。

(i)霜傷害粒(Injured-by-frost kernels):大麥粒及其碎片因霜害而呈凹狀,不充分成熱或外表有皺縮現象,或因成熟前受霜害而呈淡綠色者。

(j)熱傷害粒(Injured-by-heat kernels):大麥粒、大麥碎片、其他穀物及野生燕麥,因高溫引起輕度變色者。

(k)霉傷害粒(Injured-by-mold kernels):大麥粒及其碎片有輕度發霉現象者。

(l)霉損壞粒(Mold-damaged kernels):因氣候引起嚴重發霉者。

(m)其他穀類(Other grain):包括黑色大麥、玉米、栽培種蕎麥、一粒小麥(Einkorn)、二粒小麥(Emmer)、亞麻種子、Guar、去殼大麥、非穀用高梁、燕麥、波蘭小麥、爆玉米、圓錐小麥(Poulard wheat)、稻穀、黑麥、番紅花籽、高梁、大豆、斯卑脫小麥(Spelt)、向日蔡、甜玉米、黑小麥(Triticale)及小麥。

(n)飽滿大麥(Plump barley):以6/64吋×3/4吋長孔之篩經法定之方式篩過後,不能通過篩孔之大麥粒。

(o)篩(Sieves):

    ( 1)5/64吋×3/4吋長孔篩:一種金屬篩,厚0.813公釐(0.032吋),篩目1.984×19.05公釐。

(2)5.5/64吋×3/4吋長孔篩:一種金屬篩,厚0.813公釐(0.032),篩目2.182×19.05公釐(   5 1/2/64吋×3/4吋)。

(3)6/64吋×3/4吋長孔篩:一種金屬篩,厚0.813公釐(0.032),篩目2.380(6/64吋)×19.05公釐(3/4吋)。

(p)脫殼及破碎粒(Skinned and broken kernels):大麥粒之殼三分之一或三分之一以上已脫落,或胚芽部分之殼已鬆脫,或破碎粒或完整粒之胚芽已部分脫落者。

(q)完整大麥(Sound barley):大麥粒及其碎片,有所列各種損者。

(r)污損大麥(Stained barley):嚴重的污損或因天氣而嚴重污損的大麥。

(s)適於製作麥芽的大麥(Suitable malting type):經由美國麥芽大麥協會(American Malting Barley Association)所推荐的適於製作麥芽的大麥。

(t)細粒大麥(Thin barley):利用規定之儀器及方法可以移去之大麥粒及其他物質。規定之儀器為二稜大麥用2.182×19.05公釐(5.5/64×3/4)網目之篩,六稜大麥用1.984×19.05公釐(5/64×3/4吋)網目之篩。

(u)野生燕麥(Wild oats):為Avena fatua及A. sterilis之種子。

文章引用自飼料營養雜誌(3~10)92年.第三期─張學義

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第一/純真味道地耶穀奇

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