世界主要小麥生產國包括蘇聯、美國、印度、法國、德國、中國大陸、加拿大、澳洲等,其中蘇聯在未解體之前是世界上最大的小麥生產國,但解體後中國大陸後來居上成為第一,美國產量則相當穩定,一直居於第三位,但卻是世界上最大的出口國,出口比例佔年產量的三分之二左右,加拿大則為第二大出口國。可想而知的是,蘇聯和中國雖為前兩大生產國但由於國內人口眾多消費量龐大,反倒成為主要進口國。

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         小麥的主要用途大都來自於食品製造,相較於其他農作物,小麥作為牲畜飼料的比例反而不高,由於小麥大多作為食品原料之故,需求面的狀況相對於供給面較為穩定,且與個人收入狀況成正向關係。小麥主要進口國為日本、印度、中國大陸、東歐、澳洲等,尤其當這些國家作物欠收或是國民收入提昇時,小麥將出現大量的需求。

         美國是主要的小麥出口國,但不是唯一的小麥出口國,因此有些進口國與主要貿易夥伴的貿易關係及其他國家的貿易政策的變化會選擇進口地。其他的貿易政策如出口補貼、進口限制等因素也直接影響美國的小麥出口量,進而影響到小麥期貨市場的價格走勢。此外,美國政府常就其小麥進口國提供有關農產品的贈禮或援助、貸款擔保及低利貸款等,因此這些國家,包括中國、拉丁美洲、及東歐等國與美國的政治關係將大幅影響其進口美國小麥時優惠待遇的條件,並進而大幅影響小麥的價格。

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