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為了健康拒絕食品添加物走進超級市場,無論是在

果生鮮專櫃,或是糖果餅乾貨架上,你會發現應有盡

有,好一副民生富庶的景象!然而,您可知道:

有多少人不敢在此消費?當然不是買不起,而是為

健康。

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因為為了防腐保鮮、提升賣相與增加口感,絕大多數的食品

都在製造過程中參進了食品添加物;也許您會說:都在安全

範圍之內嘛!可是積少成多,當可能致癌的食品添加物在體

內累積到一定量,而您的免疫力又不夠好時,就是病發的時

候了。

 

以下介紹幾種常見的食品添加物

【漂白劑】          

素食者最常食用的蓮子、木耳、香菇、金針、百合、淮山(山藥)、

葡萄乾等水果乾,為了預防褐變,商人通常會添加漂白劑。

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【保色劑】

看來呈鮮紅色的肉製品,通常添加了硝酸鹽及亞硝酸鹽等保色劑。為防

止蝦頭變黑,亞硝酸鹽也常用來處理蝦仁。

 

【人工色素】

食用六號色素是一種最常見的合成著色劑,五顏六色、令人垂涎欲滴的冰

淇淋裡少不了它。另一種葉綠素著色劑是添加安定性高的銅,則被用在海

苔、菠菜麵、翠果子等時品中。

 

【抗氧化劑】

在魚乾、蝦米、干貝、冷凍食品、奶油、食用油、中,常見添加抗氧化劑;

好在近來天然維他命,以備用來做為食品的抗氧化劑。

 

【糖精(糖精鈉)】

糖精鈉主要原料為石油化工產品,生產過程難以清除重金屬、氨化合物、

砷。成本低廉的糖精,甜度是蔗糖的四百五十倍以上,卻不含熱量,雖不

致使人發胖,只有甜味,毫無營養價值,其潛在的毒素卻十分可怕,長期

食用會損害肝臟和神經系統。  

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【防腐劑】

最近已逐漸被濫用,甚至用來漂白免洗筷子的「福馬林」,它原本是工業

用防腐劑,因同時有防腐和漂白效果,不肖商人拿來漂白蘿蔔乾等食物。

果醬、醬菜、豆類製品中常添加己二烯酸;麵包、糕餅裡常添加去水醋酸

和丙酸;柑橘、柳橙、葡萄、蘋果,常被噴灑抗黴劑和殺蟲劑;硼砂則被

傳統市場用來作為粽子等食品的防腐劑。

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市售各種冰淇淋、口香糖、優酪乳,也是人工添加物的大集合;在製造過

程中,加入了糖精、香味料、調味料、乳化劑、著色劑、黏稠劑、抗氧化

劑、品質改良劑等;上述添加物,又各由數種添加物所組成,所以說在吃

下某一種食品時,可能已吃下數十種人工添加物。

 

這麼看來,什麼都不能吃,要怎麼過活?

我們的建議是:上市場(無論是超市或傳統市場)買東西時,多花一點心思

比較一下哪種食物添加物較少,甚至不含添加物若購買生機食品、

有機蔬果,因不含防腐劑,保存期限短,需儘快吃完。為了健康,能少吃

的東西就少吃,那是杜絕毒素累積的不二法門。

 

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